糟醉制品香袭人 选购食用勿自醉 糟醉制品总体抽样合格率为八成  

作　　者：季志坚 

出　　处：《上海质量》2004年第7期79-79,共1页Shanghai Quality

摘　　要：糟醉制品以其成品色淡，味鲜、凉爽、耐嚼，含着一股或浓或淡、若有若无、似酒香非酒香的特殊的糟香，在流火的炎夏，成为人们开胃的佳肴。市场上主要产品有醉制泥螺、醉制河虾、醉制河蟹、醉制蟛蜞、醉鸡、醉鸭等。为保障消费者食用的安全卫生，上海市质量技术监督局发布第7号公告：抽样合格率为80.0％。由此提醒人们，选购糟醉食品时，还应看清质量状况。

关 键 词：糟醉制品 质量管理 抽样合格率 食品安全 

分 类 号：TS26[轻工技术与工程—发酵工程]