用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺  

The Production of a Delicious Taste's Eaten Protein from Waste Beer Yeast

作　　者：李彦[1] 李巍青[1] 俞健[1] 李赤翎[1] 

机构地区：[1]长沙理工大学生物与轻工系,长沙410015

出　　处：《广州食品工业科技》2004年第3期96-97,共2页

摘　　要：利用啤酒厂废酵母为原料,通过脱苦、脱臭工艺及自溶,纳米对撞技术,提取其抽提物,可作为食用蛋白用于食品配料。The application of the debitter, deodorization, and nami break technique was used in the production of eaten protein from waste beer yeast which has a delicious taste.

关 键 词：啤酒废酵母 鲜味 脱苦 食用 生产工艺 自溶 食品配料 蛋白 抽提物 纳米 

分 类 号：X797[环境科学与工程—环境工程]