稳定化米糠在面包中的添加试验研究  

Study of experiment of adding stabilized rice bran to bread

作　　者：郭立泉[1] 王文鹤[1] 李静[1] 

机构地区：[1]吉林粮食高等专科学校,吉林长春130062

出　　处：《吉林粮食高等专科学校学报》2004年第3期1-3,共3页Journal of Jilin Grain College

摘　　要：通过一组正交试验对在面包内添加挤压脱酶稳定化米糠进行工艺试验,得出添加挤压脱酶稳定化米糠面包的最佳配方。Adding stabilized rice bran which lost Enzyme activity to bread,through a storage technological experiments,we attain an optimal formula of them.

关 键 词：面包 米糠 最佳配方 稳定化 添加 工艺试验 挤压 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学] TS213.21[农业科学—畜牧兽医]