曲酒丢糟的利用研究(第一报)——丢糟中稻壳回窖酿酒的效果  

机构地区：[1]四川省农科院水稻高粱研究所 [2]沪州曲酒厂

出　　处：《酿酒》1989年第6期28-33,共6页Liquor Making

摘　　要：丢糟是酿酒后的副产物,数量约为产酒量的4倍。过去,常被酒厂视之为无使用价值的废弃之物而丢于野外。其原因之一是,丢糟含水量高达60～65%,难于干燥,不便贮存,即使干燥,但能耗较高,一般难于接受;原因之二是它的干物质中,稻壳含量高达60～65%,这部分物质的利用价值较低。因此,数百年来曲酒丢糟一直未得合理而有效的利用。本项研究,试图对丢糟的再利用进行探讨,旨在探索再利用的途径、程度和效果。我们就曲洒丢糟中稻壳进行了多轮回窖酿酒试验,现将情况和效果汇总于后。

关 键 词：曲酒 丢糟 稻壳 回窖酿酒 

分 类 号：TS261.9[轻工技术与工程—发酵工程]