酒精阳性牛乳脂肪球不稳定机理的研究  

Study on Lability Of Fat Globule OF Alcohol Reactor Cow Milk

作　　者：刘景华[1] 李艳[1] 孔秀兰[2] 朱永宁[1] 阎凤周 

机构地区：[1]吉林农业大学,长春130118 [2]吉林省畜牧业学校

出　　处：《吉林农业大学学报》1993年第3期547-58,82,共1页Journal of Jilin Agricultural University

摘　　要：本文从牛乳脂肪球的结构特点出发,从不同角度分析探讨了牛乳脂肪球的稳定性及其影响因素,为探讨酒精阳性乳的形成机理提供了理论依据。Based on the structural characteristics of fal globule of cow milk, stability ami affecting factors of fat globule of cow milk was studied in the current paper.

关 键 词：酒精阳性乳 脂肪球 稳定性 牛乳 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]