牛初乳的生理功能和营养特性  

作　　者：左勇[1] 褚福勇 

机构地区：[1]新疆乌鲁木齐市畜牧兽医检疫草原工作总站,乌鲁木齐830063 [2]新疆霍城县清水镇兽医站,835200

出　　处：《新疆畜牧业》2004年第5期25-26,共2页

摘　　要：牛初乳是乳牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁.牛初乳含许多生理功能组份,有多种保健功效,具有普通乳品无法比拟的特点.几千年前,古印度便有食用牛初乳的文献记录.在青霉素及其它抗生素出现以前,美国人也将牛初乳用作抗病食物.但牛初乳产量低、难保存,长期以来仅社会上层人士享用.18世纪末,科学家发现了初乳对新生幼仔存活和生长发育的意义.此后,牛初乳作为最现实的初乳资源,研究逐步深入.1990年前后科学家才开始从功能性食品角度关注牛初乳开发问题,最近才整理出大量有关研究报告,确认了它作为卓越天然抗病食物的地位.从长远考虑,牛初乳功能性基料可直接用于制造免疫及其它功能性的食品.食用牛初乳有助于维持或恢复免疫系统的健康,因而倍受关注.

关 键 词：牛初乳 生理功能 营养特性 安全性 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学] S879.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]