清真酱牛肉的制作  

作　　者：郑东文 

出　　处：《北方牧业》2003年第6期25-25,共1页

摘　　要：清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之成淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。现将其制作方法介绍如下：

关 键 词：清真酱牛肉 配料 加工 酱制 

分 类 号：TS251.61[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]