兔肉香肠  

作　　者：王长青[1] 

机构地区：[1]河北省武强县郭庄乡兽医站

出　　处：《北方牧业》2004年第10期21-21,共1页

摘　　要：香肠是我国一种传统的肠类肉食品。由于在香肠的生产工艺过程中有较长时间的日晒和晾挂过程，使肌肉组织内的蛋白质发生分解，因此其具有独特的鲜美风味。

关 键 词：兔肉香肠 原料选择 配料标准 产品标准 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]