理论与实践并蓄 知识与能力并重——评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》  

作　　者：张怀玉 

机构地区：[1]西安旅游职业中专

出　　处：《职教论坛》2004年第11X期26-26,共1页Journal of Vocational Education

摘　　要：<烹饪营养与卫生>是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业教学指导方案"中主干专业课程"烹饪营养与卫生教学基本要求",参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材.本教材不仅可以作为中等职业学校烹饪专业的主干课程教材,也可以作为饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材,还可作为相关行业岗位培训教材及自学用书.

关 键 词：中等职业学校 《烹饪营养与卫生》 教材内容 编写思路 培养目标 

分 类 号：R154[医药卫生—营养与食品卫生学]