炸法的含义及分类  

作　　者：尹宝星 

机构地区：[1]北京

出　　处：《烹调知识》2004年第11期5-6,共2页Cooking Knowledge

关 键 词：炸 烹饪技术 温度 分类方法 原料 

分 类 号：TS972.113[轻工技术与工程]