联产制粉工艺各系统面粉品质特性的研究  

Flour Quality Characteristic Study in Various System of United Producing Flour Milling Process

作　　者：葛红根 陈玉国[1] 刘光辉[1] 李玉磊[1] 

机构地区：[1]江苏省淮安新丰面粉有限公司,江苏淮安223001

出　　处：《粮食加工》2004年第6期25-29,共5页Grain Processing

摘　　要：以面粉产品为材料,通过对白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析,研究表明:以白度指标所确定的联产粉工艺是可行的;72上、下交面粉的品质特性表现出一定的规律性,也存在很大的变异性,充分利用规律性和变异性,对进一步稳定产品质量和开发生产新产品都是十分必要的。

关 键 词：制粉系统 品质特性 规律性 变异性 

分 类 号：TS210.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]