兔肉罐头的加工方法  

作　　者：刘学军[1] 郭菊曼 张风宽[1] 尹晓丽 

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学系

出　　处：《毛皮动物饲养》1993年第2期18-20,共3页

摘　　要：兔肉味鲜肉嫩,营养丰富,易消化,并有很高的药用价值。以兔肉为原料,佐以其它调味料,装罐杀菌后即可制成味道鲜美、风格各异的兔肉罐头食品。 兔肉罐头是比较新的罐头品种,比较成功的品种有如下几种。 一、咖喱兔肉罐头 (一)原料的选择 选用经过兽医卫生检验为健康无病、来自非疫区的新鲜兔肉作为加工原料。 (二)工艺流程

关 键 词：兔肉 罐头 加工 

分 类 号：TS295.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]