兔肉

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相关作者：李洪军贺稚非武拉平尚永彪夏杨毅更多>>
相关机构：西南大学中国农业大学南京农业大学成都大学更多>>
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“法莱斯包围圈”中的即兴野战美食 英军坦克兵的德军兔肉罐头
《坦克装甲车辆》2025年第8期67-68,共2页刘健 
1944年7月末,美军巴顿第3集团军突破德军B集团军群(辖第7集团军和第5装甲集团军)防御,进入法国西部的布列塔尼半岛。对此,B集团军群集结起8个装甲师,向西发起反攻,突击莫尔坦、阿夫朗什等地,企图歼灭第3集团军。盟军决定根据德军西进而...
关键词：B集团军群 坦克兵 德军 盟军 兔肉罐头 
QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱法检测兔肉组织中氯羟吡啶残留量
《农产品质量与安全》2025年第2期60-63,69,共5页常晨阳 常凯 单娇 王乐 
国家重点研发计划(2022YFF1100802);济南海关科研项目(2023JK007);聊城市科技项目(2024YD09)。
建立QuEChERS方法结合高效液相色谱-串联质谱法测定兔肉中氯羟吡啶残留量的快速检测方法。兔肉组织通过1%乙酸乙腈提取,经无水硫酸钠、氯化钠盐析分层后,由N-丙基乙二胺、C_(18)、无水硫酸钠净化,以含2 mmol/L甲酸铵的0.1%甲酸溶液-乙...
关键词：兔肉 QUECHERS 高效液相色谱-串联质谱 氯羟吡啶 
基于混菌发酵改善兔肉糜品质的研究
《中国调味品》2024年第12期14-20,共7页曹雨澜 胡陆军 徐腾 熊大可 赵志峰 
四川轻化工大学研究生创新基金资助项目(Y2022086);四川省科技计划项目(2022NSFSC1132)。
为探究混菌发酵对兔肉糜品质的影响,该研究基于蛋白酶活性、脂肪酶活性和氨基酸脱羧酶活性筛选出3组发酵剂,分别对兔肉糜进行混菌发酵,并对发酵过程中的理化指标进行检测,同时对发酵产生的风味物质进行分析比较。结果表明,在兔肉糜发酵...
关键词：兔肉 混菌发酵 GC-MS 电子鼻 
枸杞子药膳食疗二款
《当代老年》2024年第11期41-41,共1页游云 
一、枸杞炒兔丁。原料:枸杞子30g,净兔肉250g,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、淀粉、湿淀粉各少许,鸡蛋清2个,熟猪油500g。制法:1.将枸杞子用温水洗净。兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入蛋清、精盐、淀粉抓匀。
关键词：枸杞子 兔肉 鸡蛋清 料酒 精盐 药膳食疗 淀粉 味精 
输欧兔肉中禁限用兽药的检测技术研究探讨
《中国动物保健》2024年第10期121-122,共2页常晨阳 单娇 赵成新 王昌军 韦伟 
济南海关课题(2023JK007)。
经济全球化背景下,贸易国间食品安全法规的差异常带来贸易技术壁垒阻击。本文围绕出口欧盟兔肉食品安全检测技术进行探讨,为推进中国食品安全监控体系建设提供参考。
关键词：输欧 禁限用兽药 检测技术 探讨 
兔肉脂肪酸代谢相关基因的转录组数据分析
《现代食品》2024年第17期184-191,共8页高航 董启启 姬正伟 程佳 路宏朝 卢军 
陕西省自然科学基础研究计划项目(2024JC-YBMS-189)。
脂肪酸组成是影响肉制品品质的关键因素。为了研究兔肉脂肪酸形成的功能基因的表达机制,在统计不同品种和部位兔肉脂肪酸含量的基础上,利用转录组学数据系统分析伊拉兔腓肠肌脂肪酸代谢的相关基因的表达模式,并进行了功能和通路富集。...
关键词：兔肉 脂肪酸 转录组 
乡村振兴背景下兔肉营销模式信息化改革与创新——以兴国县崇义村为例
《中国市场》2024年第22期104-107,共4页曾良仔 贺冠翔 肖学宇 
2022年度江西省教育厅科学技术研究项目青年项目(项目编号:GJJ2200877)。
江西理工大学智能“兔”强团队为响应国家精准扶贫和乡村振兴政策号召,从2016年起,团队成员与项目指导老师经过深入调研与实地考察,在江西省赣州市兴国县崇义村探索出新时代乡村兔业创新发展的新模式。该项目建立多终端实时监视与控制平...
关键词：乡村兔业 智能技术 养殖管理 扶贫超市 乡村振兴 
卡拉胶对等电点附近兔肉肌原纤维蛋白流体稳定性和乳化能力影响研究
《西南大学学报（自然科学版）》2024年第7期11-19,共9页苏畅 兰子帆 贺稚非 李洪军 
重庆市技术创新与应用发展专项(CSTB2022TIAD-KPX0080);川渝地区家兔产业协同创新与关键技术集成示范项目(2022YFQ0033);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。
肉类蛋白是一种高营养价值的蛋白,然而肉类蛋白在低离子强度介质及微酸(pH值为4.0~7.0)条件下分散能力差,阻碍了其被进一步的开发利用.利用高强度超声技术(25 kHz, 600 W处理15 min)改善了肉类蛋白中的主要蛋白——肌原纤维蛋白在低离...
关键词：肌原纤维蛋白 卡拉胶 等电点 分散能力 乳化能力 
发酵兔肉脯加工过程中挥发性风味物质变化研究被引量：1
《西南大学学报（自然科学版）》2024年第7期40-48,共9页柴利 贺稚非 李洪军 
重庆市技术创新与应用发展专项(CSTB2022TIAD-KPX0080);川渝地区家兔产业协同创新与关键技术集成示范项目(2022YFQ0033);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。
为明确发酵兔肉脯在加工过程中挥发性风味物质的变化规律,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析其在原料肉、腌制后、发酵后、烤制后和成品5个加工过程中的挥发性风味物质差异,并利用相对气味活度值法和主成分分析法确定每个...
关键词：发酵兔肉脯 挥发性风味物质 相对气味活度值 
我国兔肉加工现状及技术研究进展
《四川农业科技》2024年第5期74-77,共4页王博 张佳敏 吴周林 白婷 吉莉莉 张飞可 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-43)。
我国兔肉产业的消费与发展稳居世界前列,兔肉加工作为兔产业中有效衔接前端养殖、中端储运和后端消费整个产业链最为关键的环节,技术的持续发展和创新,以及新产品不断的开发,为兔产业快速发展提供强有力的支撑。但仍存在标准化和工业化...
关键词：兔肉 加工技术 研究现状 存在问题 
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