维生素矿物质可耐受最高摄入量的研究进展  

Tolerable upper intake level on vitamins and minerals

作　　者：周建烈[1] 陈孝曙[2] 

机构地区：[1]Wyeth健康药物部,上海200041 [2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

出　　处：《卫生研究》2004年第6期771-773,共3页Journal of Hygiene Research

摘　　要：根据美国医学科学院的食品营养委员会 (FNB) ,英国MAFF的安全专家组和欧洲的食品科学委员会研究维生素矿物质摄入的安全性的结果 ,综述了制定可耐受最高摄入量 (ULs)的依据 (危害因子确认 ,剂量-反应评估和不确定因素 ) ,对比了中美两国主要维生素矿物质的ULs,并阐述了对维生素A、D、钙、铜、碘、磷、硒、铁、钒ULs的新认识。According to the safety assessments of all vitamins and minerals intake undertaken by the US Institute of Medicine's Food and Nutrition Board (FNB),UK MAFF Expert Group on Safety and European Scientific Committee on Food,we are reviewing that the rationale of making ULs(the risk of experiencing adverse effects,assessment for dosage and reaction and Uncertainty Factors);comparing ULs of main vitamins and minerals between Chinese and American,and introducing new concepts of ULs on vitamin A,D,Ca,Cu,I,P,Se,Fe and V.

关 键 词：可耐受最高摄入量(UL) 维生素 矿物质摄入 

分 类 号：R151.2[医药卫生—营养与食品卫生学] R151.43[医药卫生—公共卫生与预防医学]