减曲添加AADY回醅发酵酿制浓香型大曲酒  

作　　者：陈祥 唐松林 

机构地区：[1]四川省营山县曲酒厂,638150

出　　处：《酿酒科技》1993年第2期67-68,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：减曲添加AADY和糖化酶酿制浓香型大曲酒的过程中，在国内首次运用回醅发酵技术，使产品质量稳定、提高，出酒率明显提高，取得了较好的经济效益。（陆月霜）

关 键 词：白酒 大曲 浓香 回醅发酵 AADY 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]