三文鱼夹心鱼丸的制作要领  

作　　者：谢金华 胡传富 

出　　处：《中国烹饪》2004年第12期70-71,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：三文鱼又叫鲑鱼、大马哈鱼，是一种出生在河川，再顺游而下到大海的鱼类，其生活在海洋里时体色银白，此时捕捞的鱼，称之白鲑或银鲑。鲑鱼在海洋里生活3至5年后才在夏季或秋季成群结队涸游到出生地产卵。入河涸游不久，色彩则变得非常鲜艳，这是由于鲑鱼体内荷尔蒙增加的缘故，这种叫降海型鲑鱼。在我国9至10月份，原栖息在太平洋中的大马哈鱼成群结队洄游到黑龙江、绥芬河和图门江等水域。

关 键 词：银鲑 鲑鱼 秋季 捕捞 体色 鱼体 水域 要领 体内 荷尔蒙 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] S965[农业科学—水产养殖]