甜菜膳食纤维羧甲基化影响因素的研究  

作　　者：贺昱[1] 杨海燕[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,院长博士830052

出　　处：《农产品加工》2004年第12期35-37,共3页Farm Products Processing

摘　　要：以自制甜菜膳食纤维为原料,用乙醇溶剂法及二次加碱法制备了高取代度的羧甲基纤维素,研究了氢氧化钠用量、一氯乙酸用量、乙醇质量分数、碱化醚化温度、醚化时间、液料比对甜菜膳食纤维羧甲基化反应的影响。结果表明:n(NaOH)/n(AGU)≤2.5及n(ClCH2COOH)/n(AGU)≤2时,随着试剂摩尔比的增大,产品的取代度也随之增大;反应介质乙醇的质量分数为80%、温度为45℃、时间为3.5h及液料比为12∶1时,甜菜纤维素羧甲基化效果较好。

关 键 词：膳食纤维 羧甲基化 料比 乙醇溶剂法 高取代度 用量 甜菜 温度 碱化 影响因素 

分 类 号：S566.3[农业科学—作物学] TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]