南瓜制品的加工  

作　　者：贾生平[1] 

机构地区：[1]山西农业大学运城农学院044000

出　　处：《技术与市场》2005年第01A期25-26,共2页Technology and Market

摘　　要：南瓜又称金瓜,北瓜等.其含有南瓜子碱、精氨酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇,来含有人体必要的钙、钾、镁铁、磷等矿质元素,所以营养价值很高.以南瓜为原料可加工多种产品.下面介绍几种南瓜制品的加工技术.

关 键 词：南瓜子 矿质元素 加工 金瓜 营养价值 胡萝卜素 维生素E 天门冬氨酸 甘露醇 精氨酸 

分 类 号：S642.1[农业科学—蔬菜学] R151[农业科学—园艺学]