天生我"材"必有用  

作　　者：郭建宇[1] 李全梅[2] 陈绪荣 

机构地区：[1]《中国食品》记者 [2]《中国食品》见习记者 [3]不详

出　　处：《中国食品》2004年第24期28-29,共2页China Food

摘　　要：如今原料市场上肉类，禽类原料价格普遍上扬，餐饮企业为维护已有的市场份额和信誉度，菜品的价格和品质不能随意变动，使得餐饮企业尤其是中低档餐厅的利润空间缩小，废弃原料（边角余料）的利用，自古有之，在新形势下，既要充分利用资源，发挥原料应有的作用，

关 键 词：餐饮企业 原料价格 利润空间 原料市场 信誉度 市场份额 变动 禽类 利用 品质 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] F719.3[经济管理—产业经济]