郭建宇

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私房菜的故事
《中国食品》2005年第7期33-33,共1页郭建宇 马红 娄彤 张磊 
香泥藏珍；鲍汁一根面；桂花蒸山药；淮杞炖牛髓；螺鲍焖猪手。
关键词：故事 
弘扬饮食文化 演绎行业经典——记中国(50万年)饮食文化展创立者、上地鼓浪屿海鲜大酒楼总经理关伟雄
《中国食品》2005年第7期42-43,共2页郭建宇 
中国饮食文化历史之悠久、内容之宏富、技术之精湛,堪称世界典范.关于饮食,著名作家柏杨有一番妙论,在吃的文化上,无论他是东洋之大人,或是西洋之大人,全都差劲,其中关键,在于我们中国人把烹饪当作一种艺术,而洋人则当作一种科学和一种...
关键词：饮食文化 创立者 总经理 鼓浪屿 经典 行业 演绎 酒楼 海鲜 中国饮食 中国人 世界 艺术 烹饪 
从名厨到学者——记中国餐饮文化大师吴正格先生
《中国食品》2005年第5期48-49,共2页郭建宇 
"人生的对手是时间。对于它,你得象商人,斤斤计较每一天; 你还得像裁缝,对精量细算,将属于你的剪缝得适体。能做到这样, 你就赢到了成功" --吴正格 吴正格,被国内外媒体誉为"满汉全席正统料理人"。完成了饮 食文化学者的使命,日前被中...
关键词：中国 餐饮文化 先生 国内外 媒体 满汉全席 学者 名厨 饮食文化 料理 
海派淮扬菜
《中国食品》2005年第6期30-31,共2页郭建宇 季建军 
龙舟玉皇鱼翅卷 原料虾胶200克、鸡脯肉150克、海虎翅(水发)150克、马蹄75克、冬瓜300克.
关键词：淮扬菜 鱼翅 海派 
走有特色的技术教育发展之路——访食雕大师北京宁芳德艺烹饪技术培训中心校长管晓宁、赵玫芳夫妇
《中国食品》2005年第6期52-53,共2页郭建宇 管晓宁 
在中国烹饪史上,夫妻俩共同从事烹饪职业的很少见,又都在业内有所成就并共同编辑出版学术专著的就更是少至又少了.
关键词：北京 培训中心 食雕 发展 烹饪技术 特色 职业 校长 技术教育 编辑出版学 
鲍鱼传奇 阿东心法
《中国食品》2005年第3期104-105,共2页郭建宇 冰杰 
阿东其人孙开东先生,艺名阿东,英文名KEVEN。阿东出身于烹饪世家,其祖父曾是皇宫御厨,有一手烹制鲍鱼、山珍海味的高超技艺。其父曾任新加坡华世大饭店总厨,也以烹制鲍鱼而闻名,被美食家们誉为鲍鱼满街香。阿东深受家庭熏陶,十分喜爱中...
关键词：公司 机会 酒楼 日本 先生 香港 世界 鲍鱼 烹饪大师 饮食 
过年的味道
《中国食品》2005年第3期52-53,共2页郭建宇 钱以斌 
“过年的味道——2005年夜饭菜谱设计大赛”决赛于2004年12月16日在上海诺宝中心拉开了帷幕。共30位选手进入决赛。此次大赛以美国农产品为原料,烹制具有中国传统特色的年夜饭,旨在提高年夜饭设计制作的综合水平,促进中西饮食文化的交...
关键词：味道 年夜饭 菜谱 饮食文化 烹制 菜品 原料 决赛 选手 基本功 
餐饮病害昆虫防治宝典——蟑螂篇
《中国食品》2005年第2期44-44,共1页郭建宇 李全梅 
关键词：蟑螂 昆虫防治 巨大 病案 食物中毒 饮酒 餐饮卫生 酒楼 经理 快餐店 
天生我"材"必有用
《中国食品》2004年第24期28-29,共2页郭建宇 李全梅 陈绪荣 
如今原料市场上肉类，禽类原料价格普遍上扬，餐饮企业为维护已有的市场份额和信誉度，菜品的价格和品质不能随意变动，使得餐饮企业尤其是中低档餐厅的利润空间缩小，废弃原料（边角余料）的利用，自古有之，在新形势下，既要充分利用...
关键词：餐饮企业 原料价格 利润空间 原料市场 信誉度 市场份额 变动 禽类 利用 品质 
舞动你的味蕾
《中国食品》2004年第23期30-31,共2页郭建宇 张奕 
谈起中餐美食．不由得联想到林语堂先生对它的精辟阐释：“无论是王公贵族．还是高官富贾．最优待他们的厨子，因为厨子实实在在掌握着他们生活享受之大权……如若一个人．能在清晨未起身时．很清醒地屈指算一算，一生之中．究竟有几件...
关键词：味蕾 清晨 享受 清醒 食品 生活 中餐 先生 个人 最优 
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