发酵血粉的菌种筛选及制曲  

作　　者：胡文瑞 贾秉安 杨恒顺 肖履中 

机构地区：[1]青海畜牧兽医学院兽医系

出　　处：《青海畜牧兽医学院学报》1989年第2期17-20,共4页

摘　　要：本试验通过形态筛选、发酵筛选和发酵后营养成分分析筛选,从污染血中得到一株能够发酵屠宰血的米曲霉优良菌株(Q8606).用其发酵猪血及牛羊混合血,12小时即开始升温,菌丝生长旺盛;用其生产的发酵猪血粉,粗蛋白含量比未经发酵的猪血粉增加11.58%,氨基酸含量增加4.53%.制曲以70%麸皮、30%黄豆粉组成曲料,曲料∶水=3∶1.5,菌种接种量为5大试管/公斤曲料.

关 键 词：发酵 血粉 真菌 米曲霉 曲种 曲料 

分 类 号：TQ925.7[轻工技术与工程—发酵工程]