柑桔原汁理化指标及商品柑桔饮料果汁含量的检测  

作　　者：程湘东 高呼 兰孝峰 龙江 何建新 

机构地区：[1]湖南省国艺研究所,410125

出　　处：《食品科学》1993年第1期65-68,共4页Food Science

摘　　要：通过比较不同柑桔原汁和商品柑桔饮料,确定了总酸含量、固糖比、固酸比、总酸与pH值之比、镁含量、甲醛值和钾含量可用于判断柑桔原汁的真实度;而维生素C含量和钙含量受其它因素的显著影响而不适宜于进行这种判断。抽检的7个商品柑桔饮料的果汁含量均未达到国家有关标准的要求。

关 键 词：柑桔汁 理化指标 柑桔饮料 检测 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]