充气型糖果 第二部分——高度充气糖果(下)  

作　　者：朱肇阳 

出　　处：《食品工业》1993年第5期2-6,共5页The Food Industry

摘　　要：4 马希马洛糖的生产工艺 马希马洛糖最初在法国制作时是采用蜀葵根部抽提的一种非常粘稠的计液,与鸡蛋和砂糖混和,然后经搅打成为疏松的气泡结构。所以有人称马希马洛糖是一种稳定的糖的泡沫体。经过长期的生产实践,马希马洛糖的配方物料组成已发生很大的变化,其加工方式和程序也今非昔比,生产过程的连续化与自动化已成为现实。

关 键 词：糖果 充气型 高度充气 

分 类 号：TS246.5[轻工技术与工程—制糖工程]