酶解法检测牛奶中的尿素  

作　　者：王武生[1] 时振强[1] 王纯玲[1] 徐静[1] 臧远彩 

机构地区：[1]潍坊市卫生防疫站,261041

出　　处：《食品科学》1993年第4期50-52,共3页Food Science

摘　　要：根据脲酶对尿素水解有特异催化作用的原理,利用普通仪器和常见试剂对掺入牛奶中的尿素进行检测。结果表明方法可靠,定量准确,回收率99．0%~101.2%,变异系数2.23%~5.04%之间,从而为及时准确地检出掺入或混入牛奶中的尿素、尿类,提供了一个切实可行的检测手段。

关 键 词：酶解法 牛奶 尿素 检测 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]