果蔬生物酸奶的研制  

作　　者：王艳萍[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院

出　　处：《食品研究与开发》1993年第2期23-25,共3页Food Research and Development

摘　　要：疏菜汁酸奶采用生物酸奶的菌种,配以普通酸奶发酵而成,实验采用分别发酵,混合后热的方法,并将胡萝卜加到酸牛乳中。本实验主要对发酵菌种的配比,加糖量、胡萝卜汁用量进行了探索,最后用正变试验找出最佳配方。

关 键 词：蔬菜汁 酸奶 生物酸奶 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]