王艳萍

作品数：3被引量：2H指数：1
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鱼味营养方便面的研制
《食品工业》1999年第5期4-6,共3页王艳萍 赵虎山 高辉 马世波 
针对目前市售方便面的蛋白质含量低，研制出鱼味营养方便面，在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉，并用鱼糜汤代替部分水，即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。
关键词：方便面 蛋白粉 鱼味 营养方便面 
果蔬生物酸奶的研制
《食品研究与开发》1993年第2期23-25,共3页王艳萍 
疏菜汁酸奶采用生物酸奶的菌种,配以普通酸奶发酵而成,实验采用分别发酵,混合后热的方法,并将胡萝卜加到酸牛乳中。本实验主要对发酵菌种的配比,加糖量、胡萝卜汁用量进行了探索,最后用正变试验找出最佳配方。
关键词：蔬菜汁 酸奶 生物酸奶 
含有活性嗜酸乳杆菌保健奶片的研制被引量：2
《食品研究与开发》1992年第2期13-17,共5页王艳萍 赵虎山 张诚毅 
本文对嗜酸乳杆菌的菌种特性作了研究,研制出含有活性嗜酸乳杆菌的奶片。此种奶片经过加工工艺,仍含活性嗜酸乳杆菌10~6。另外,还摸索出奶片在冰箱或室温下的储存方法。
关键词：嗜酸乳杆菌 保健奶片 乳制品 
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