赵虎山

作品数：9被引量：53H指数：4
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鱼味营养方便面的研制
《食品工业》1999年第5期4-6,共3页王艳萍 赵虎山 高辉 马世波 
针对目前市售方便面的蛋白质含量低，研制出鱼味营养方便面，在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉，并用鱼糜汤代替部分水，即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。
关键词：方便面 蛋白粉 鱼味 营养方便面 
一种新的功能性食品添加剂─—TQ33凝结芽孢杆菌粉的研究被引量：11
《中国食品添加剂》1997年第4期10-13,共4页赵虎山 陈莹 王艳萍 许本发 
本文报道了功能性食品添加剂的主体凝结芽孢杆菌TQ33的耐热、耐酸和耐高渗透压实验，TQ33菌体及其代谢产物的毒理学特性以及作为功能性添加剂而进行小范围人群饮用实验效果方面的研究。实验结果表明TQ33菌除具有普通乳酸菌共同的种种有...
关键词：凝结芽孢杆菌TQ33 食品添加剂 功能性 耐热 耐酸 饮用试验 耐高渗透压实验 
浓缩椰子汁的研制被引量：3
《食品工业》1997年第3期37-38,共2页赵虎山 梅礼洪 林志 
关键词：饮料 浓缩椰子汁 工艺 
一株芽孢乳酸杆菌TQ33产芽孢特性及抗性的研究被引量：26
《中国乳品工业》1996年第3期9-12,共4页王艳萍 陈莹 赵虎山 许本发 
天津市自然科学基金
报道了一株同型发酵乳酸杆菌ＴＱ３３的产芽孢特性及其它抗性，寻找到产芽孢的最佳培养基，获得了Ｋ￣＋、Ｎａ￣＋对ＴＱ３３菌芽孢的产生无明显的促进作用。Ｍｎ￣（２＋）在０．００５％～０．１０％范围内对芽孢的生成有明显的促进...
关键词：乳酸杆菌 同型乳酸发酵 芽孢 特性 TQ33 
参杞蛋白奶茶的研制被引量：4
《食品科学》1996年第3期29-32,共4页赵虎山 初少波 曹晶 张爱华 
蛋白奶茶是一种营养丰富、老幼皆宜的新型饮品，本实验考察了不同的茶浓度，浸泡温度，时间对蛋白质浸出率的影响，用正交实验确定了最佳配方及工艺条件，这种产品的独到之处是：富含蛋白质，维生素Ａ及多种矿物质，但不含胆固醇，经常...
关键词：蛋白奶茶 枸杞 胡萝卜 饮料 
参杞蛋白奶茶的研制
《食品工业》1996年第2期20-20,25,共2页赵虎山 初少波 曹晶 张爱华 
关键词：胡萝卜 枸杞 蛋白奶茶 饮料 配方 工艺 
豆乳发酵改善其营养价值的研究被引量：7
《食品工业科技》1996年第4期28-30,共3页赵虎山 阎青松 高辉 
采用少孢根霉对豆乳进行液体深层发酵，以改善豆乳的风味和营养价值，本实验对豆乳制作的最佳工艺条件、发酵菌种的最佳培养条件、最佳发酵工艺条件及发酵前后营养成分的变化进行了研究，实验表明，摇瓶培养３６ｈ豆乳的氨态氮和脂肪酸...
关键词：豆乳 液体深层发酵 营养价值 
以上海四膜虫无小核株为评价蛋白质营养价值指示物的研究被引量：2
《食品科学》1994年第5期5-9,共5页赵虎山 
对我国自己分离鉴定的四膜虫（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｓｈａｎｇｈａｉｎａｓｉｓ）无小核株作为评价蛋白质营养价值的指示生物进行了研究。该株四膜虫在其最佳生长条件下进行蛋白质营养评价效果良好，与大鼠实验结果ＰＥＲ值相比较相...
关键词：四膜虫 蛋白质 营养评价 
含有活性嗜酸乳杆菌保健奶片的研制被引量：2
《食品研究与开发》1992年第2期13-17,共5页王艳萍 赵虎山 张诚毅 
本文对嗜酸乳杆菌的菌种特性作了研究,研制出含有活性嗜酸乳杆菌的奶片。此种奶片经过加工工艺,仍含活性嗜酸乳杆菌10~6。另外,还摸索出奶片在冰箱或室温下的储存方法。
关键词：嗜酸乳杆菌 保健奶片 乳制品 
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