以上海四膜虫无小核株为评价蛋白质营养价值指示物的研究  

作　　者：赵虎山[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院食品工程系

出　　处：《食品科学》1994年第5期5-9,共5页Food Science

摘　　要：对我国自己分离鉴定的四膜虫（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｓｈａｎｇｈａｉｎａｓｉｓ）无小核株作为评价蛋白质营养价值的指示生物进行了研究。该株四膜虫在其最佳生长条件下进行蛋白质营养评价效果良好，与大鼠实验结果ＰＥＲ值相比较相关性显著，且此株四膜虫食物适应范围广，对植物蛋白、动物蛋白依赖性较强，本实验选择糊精为四膜虫生长的能量物质，以染料还原法（ＴＰＴＺ）对四膜虫生长量进行测定，以单点法对结果进行计算，取得了理想的结果。

关 键 词：四膜虫 蛋白质 营养评价 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]