一种新的功能性食品添加剂─—TQ33凝结芽孢杆菌粉的研究  

Research on Powdered Bacillus Coagulans TQ33 as a New Functional Food Additive

作　　者：赵虎山[1] 陈莹[1] 王艳萍[1] 许本发[1] 

机构地区：[1]天津轻工业学院食品工程系,天津300222

出　　处：《中国食品添加剂》1997年第4期10-13,共4页China Food Additives

摘　　要：本文报道了功能性食品添加剂的主体凝结芽孢杆菌TQ33的耐热、耐酸和耐高渗透压实验，TQ33菌体及其代谢产物的毒理学特性以及作为功能性添加剂而进行小范围人群饮用实验效果方面的研究。实验结果表明TQ33菌除具有普通乳酸菌共同的种种有益特性外，在抗干燥、抗高温、抗酸度方面优于普通乳酸菌，因此可在肠道内大量定值。毒理学实验表明，该菌体及其代谢产物均属无毒物质，小范围人群饮用试验看出，该菌对胃肠道具有明显的调理功能，可以制成食品或饲料添加剂，该菌粉为生物保健品及功能性食品添加剂的研制开发提供了新的品种和新的途径。The main component in the functional food additive, Bacilluscoagulans TQ33 has an ability to resist heat, acid and high osmotic pressure. This strainand it's metabolites were non-toxic and can be used as a functional food additives.

关 键 词：凝结芽孢杆菌TQ33 食品添加剂 功能性 耐热 耐酸 饮用试验 耐高渗透压实验 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]