阎青松

作品数：1被引量：7H指数：1
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发文主题：液体深层发酵豆乳营养价值更多>>
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豆乳发酵改善其营养价值的研究被引量：7
《食品工业科技》1996年第4期28-30,共3页赵虎山 阎青松 高辉 
采用少孢根霉对豆乳进行液体深层发酵，以改善豆乳的风味和营养价值，本实验对豆乳制作的最佳工艺条件、发酵菌种的最佳培养条件、最佳发酵工艺条件及发酵前后营养成分的变化进行了研究，实验表明，摇瓶培养３６ｈ豆乳的氨态氮和脂肪酸...
关键词：豆乳 液体深层发酵 营养价值 
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