高辉

作品数：4被引量：26H指数：2
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供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
发文主题：酪蛋白水解物混合发酵秸杆饲料酵母菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》更多>>
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里氏木霉和酵母菌混合发酵玉米秸杆的研究被引量：16
《天津轻工业学院学报》2002年第2期1-3,共3页王德培 刘瑛 夏兰英 高辉 
对里氏木霉和酵母菌混合发酵秸杆提高其粗蛋白含量的发酵工艺进行了研究。结果表明其发酵最优工艺条件 :以尿素作为氮源 ,里氏木霉接种 2 4 h后接种假丝酵母 ,接种量比例为 1∶ 4 (酵母∶里氏木霉 ) ,于 p H3.0 ,30℃下培养 4 d。粗蛋...
关键词：里氏木霉 酵母菌 混合发酵 玉米秸杆 秸杆饲料 纤维素含量 
酪蛋白抗诱变水解物生化特性的研究被引量：2
《食品科学》2002年第9期27-30,共4页王艳萍 白小佳 高辉 
天津市教委资助项目(990902)
采用Ams鼠伤寒沙门氏菌实验研究酪蛋白及酪蛋白的胃蛋白酶的水解物的抗诱变性,采用超滤和等电点法分离水解物,证明水解产物比酪蛋白具有更强的抗诱变性,经快速液相色谱FPLC和质谱法分析表明具有抗诱变性短肽是由9到11个氨基酸构成的,分...
关键词：水解物 酪蛋白 胃蛋白酶 快速液相色谱 抗诱变性 预防癌症 食品 
不同蛋白质及其水解物抗突变性的初步研究被引量：1
《天津轻工业学院学报》2000年第3期13-16,共4页白小佳 王艳萍 黄敏 高辉 
采用鼠伤寒沙门氏菌营养缺陷型回复突变试验 ( Ames试验 ) ,研究酪蛋白及其水解物对化学诱变剂叠氮钠所引起的突变的抑制作用 ,并与麦胚蛋白、大豆蛋白进行比较。实验结果表明 ,酪蛋白酶解产物抗突变性随使用浓度的增加而增强 ,并与水...
关键词：酪蛋白 水解 抗突变 AMES实验 保健食品 防癌 
豆乳发酵改善其营养价值的研究被引量：7
《食品工业科技》1996年第4期28-30,共3页赵虎山 阎青松 高辉 
采用少孢根霉对豆乳进行液体深层发酵，以改善豆乳的风味和营养价值，本实验对豆乳制作的最佳工艺条件、发酵菌种的最佳培养条件、最佳发酵工艺条件及发酵前后营养成分的变化进行了研究，实验表明，摇瓶培养３６ｈ豆乳的氨态氮和脂肪酸...
关键词：豆乳 液体深层发酵 营养价值 
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