水解物

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蛋白质水解物引发提升盐胁迫棉花幼苗光合作用和生理活性
《植物营养与肥料学报》2025年第4期745-758,共14页郭振宇 张佳宁 杨佳伟 冶军 侯振安 
新疆生产建设兵团农业关键核心技术攻关项目(NK2023AA303);新疆生产建设兵团指导性科技计划项目(2022ZD058)。
【目的】以蛋白质水解物(PHs)作为棉花种子的引发剂,研究其对盐胁迫下棉花苗期生长、光合参数及生理状况的影响,探究PHs对棉花耐盐性的调控效应。【方法】首先进行发芽试验,设置PHs浓度0、0.1、0.2、0.4、0.8、1.6、3.2 g/L 7个处理和1...
关键词：蛋白质水解物 种子引发 盐胁迫 光合作用 
Lysinibacillus sphaericus胶原酶的异源表达、鉴定及其在抗氧化活性肽制备中的应用
《食品工业科技》2025年第6期206-216,共11页吴海星 黄安妮 高霞 申铉日 夏光华 张雪莹 
海南省重点研发计划项目(ZDYF2020172);海南省自然科学基金(322RC587);海南大学科研启动基金项目(KYQD(ZR)20046)。
目的:对来源于Lysinibacillus sphaericus的胶原酶LsCol1进行异源表达、纯化、酶学性质及底物特异性研究,并用于水解罗非鱼皮胶原蛋白制备抗氧化活性肽,以期为新型胶原酶资源的开发及其在生物活性肽制备中的应用提供理论依据。方法:使...
关键词：胶原蛋白 胶原酶 酶学特性 胶原蛋白水解物 抗氧化活性 
酶制剂和大麦用量对中新鸭生长性能、屠宰性能和肠道健康的影响
《中国畜牧杂志》2025年第3期288-294,共7页来金良 吕孝国 吕尊周 徐绍华 李勇 韩青海 刘振林 杨庆磊 燕磊 
山东省重点研发计划(2021CXGC010805);国家重点研发计划(2022YFD13006005);鸢都产业领军人才项目(2022年度)。
本试验旨在研究饲粮酶水解物总能体系下配制的不同梯度大麦日粮中添加酶制剂对中新鸭生长性能、屠宰性能和肠道健康的影响。试验选择1日龄商品代中新鸭公母混合雏1920只,随机分为8组,每组12个重复,每个重复20只。试验采用4×2因子随机设...
关键词：鸭 大麦 酶制剂 生长性能 屠宰性能 肠道发育 酶水解物总能 
辅酶Q10渣营养价值评估
《中国饲料》2025年第5期166-171,共6页徐绍华 宋丹丹 严俊 唐士茹 李勇 周桂莲 杨青 孙春华 燕磊 来金良 
泰山产业创新领军人才项目(2023年度);国家重点研发计划-蛋白饲料生物工程制造前沿技术及新产品创制(2021YFD1301000);鸢都产业领军人才项目(2022年度)。
为分析辅酶Q10渣的营养价值,试验收集国内辅酶Q10生产厂家的辅酶Q10渣样品共12个,分析辅酶Q10渣养分含量,并采用单胃动物仿生消化系统(SDS-Ⅲ)测定辅酶Q10渣鸡、鸭、猪干物质消化率、总能消化率和酶水解物能值。结果显示:辅酶Q10渣粗蛋...
关键词：辅酶Q10渣 养分含量 干物质消化率 总能消化率 酶水解物能值 
蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展
《食品工业科技》2025年第6期417-426,共10页李梦卓 段雪妍 王俊娟 赵晓燕 秦培友 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20240402)。
蛋白质水解后会产生多种生物活性肽,含有生物活性肽的功能食品能够改善人体的健康。但因蛋白质在水解过程中会产生苦味物质苦味肽,具有不良口感,限制了蛋白质水解产物在功能性食品中的应用。在不影响蛋白质水解产物生物活性的前提下,氨...
关键词：蛋白质水解物 苦味 脱苦技术 外肽酶 风味改善 
米糠蛋白水解物及其二元纳米颗粒的制备及结构表征
《食品科学》2025年第5期85-95,共11页王娜 卜慧芳 孙煜卓 邵旭龙 白熙蕾 肖志刚 张秀玲 
辽宁省教育厅基本科研项目面上项目(LJKMZ20220444);辽宁省科技厅博士科研启动基金计划项目(2023-BS-090)。
为改善米糠蛋白(rice bran protein,RBP)及其水解物的溶解性、稳定性和生物活性,提高其作为生物载体的利用率,本研究利用蛋白质与多糖间的相互作用,制备RBP水解物与阿拉伯胶(gum arabic,GA)二元纳米颗粒。采用酶解法制备RBP胰蛋白酶水解...
关键词：米糠蛋白水解物 阿拉伯胶 纳米颗粒 结构表征 
基于转录组学分析红小豆热加工蛋白水解物的降脂机理
《中国食品学报》2025年第2期179-187,共9页赵卿宇 郝智慧 席孟瑶 王超 薛勇 沈群 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32301983);“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFF1100505);中国博士后科学基金资助项目(2022M723417,2023T160693)。
本文基于转录组学分析了红小豆热加工蛋白水解物对高脂饮食小鼠脂代谢紊乱的影响,结果表明,该蛋白水解物可改变高脂喂养小鼠肝脏基因转录谱。与模型组相比,热加工蛋白水解物干预后的小鼠肝脏有730个差异表达基因,其中显著上调的390个,...
关键词：红小豆 蛋白水解物 热加工 转录组 PPAR信号通路 
鱼鳞明胶水解物制备饮料的储藏及模拟消化稳定性
《现代食品科技》2025年第2期183-191,共9页田桂林 李昊昕 董楠 付思 刘嘉 
国家自然科学基金项目(32060545,32260602);黔科合基础项目(ZK[2023]-334)。
前期利用酸碱水解鱼鳞明胶(Fish Scale Gelatin,FSG)获得了表面疏水性增强的鱼鳞明胶水解物(Fish Scale Gelatin Hydrolysate,FSGH),有望在合成饮料的加工中应用。运用酸水解鱼鳞明胶水解物(Acidinduced Fish Scale Gelatin Hydrolyzate...
关键词：鱼鳞明胶 姜黄素 模拟胃肠消化 饮料 稳定性 
海洋蛋白源解酒护肝水解物的筛选制备及功效评价
《食品与发酵工业》2025年第3期1-11,共11页冯杨梦晓 任青兮 刘双平 周志磊 姬中伟 毛健 
国家自然科学基金重点项目(22138004);国家自然科学基金青年基金项目(32202025);江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20221075);无锡市科技计划项目(K20221003);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP123007)。
以8种海洋生物为原料,通过双酶酶解制备了336种样品,从中筛选出综合效果最好的目标酶解物,海参水解物(Stichopus japonicus peptides,SJPs),即海参先后经过碱性蛋白酶和风味蛋白酶酶解的产物。SJPs拥有较高的体外乙醇脱氢酶激活率(118.8...
关键词：海参水解物 解酒护肝 双酶酶解 乙醇脱氢酶激活率 酒精性肝损伤 
茶油加工过程中缩水甘油酯的形成及脱除机制研究
《食品界》2025年第1期105-107,共3页唐颖 
缩水甘油酯是近年来在精炼油脂中发现的一类新型潜在致癌物,其水解物——缩水甘油早已被国际癌症机构列为“2A”级致癌物,但因其非人为添加,且暂无健全的国家限量标准,所以很容易被忽视。近年来,随着其危害物毒理学数据的披露,加之其在...
关键词：油脂加工 人为添加 适度加工 缩水甘油酯 水解物 优化加工 茶油 加工过程 
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