鱼鳞明胶

作品数：44被引量：204H指数：9
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鱼鳞明胶水解物制备饮料的储藏及模拟消化稳定性
《现代食品科技》2025年第2期183-191,共9页田桂林 李昊昕 董楠 付思 刘嘉 
国家自然科学基金项目(32060545,32260602);黔科合基础项目(ZK[2023]-334)。
前期利用酸碱水解鱼鳞明胶(Fish Scale Gelatin,FSG)获得了表面疏水性增强的鱼鳞明胶水解物(Fish Scale Gelatin Hydrolysate,FSGH),有望在合成饮料的加工中应用。运用酸水解鱼鳞明胶水解物(Acidinduced Fish Scale Gelatin Hydrolyzate...
关键词：鱼鳞明胶 姜黄素 模拟胃肠消化 饮料 稳定性 
羽毛角蛋白/鱼鳞明胶复合导电凝胶的制备及性能
《云南化工》2024年第10期116-120,共5页万豆豆 王雨婷 严彩玲 冯敏 魏玉娟 
蛋白质导电凝胶因其还具有生物相容性和生物活性,是可用于生物医学领域的一种新兴的导电材料。文章以废弃鸡毛为原料通过“一锅法”制备鸡毛角蛋白提取液,与热水法提取的鱼鳞明胶复合制备了一系列FK/FG-G复合导电凝胶。该蛋白凝胶具有...
关键词：羽毛角蛋白 角蛋白凝胶 蛋白质导电凝胶 柔性导电材料 
鱼鳞明胶-脂肪酸偶联物荷载β-胡萝卜素制备饮料的储藏及模拟消化稳定性被引量：1
《食品研究与开发》2024年第15期9-17,79,共10页龙道崎 董楠 田桂林 李昊昕 
国家自然科学基金资助项目(32060545、32260602);重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJQN202204701);贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2023]一般334)。
为提升β-胡萝卜素的稳定性和生物活性,以8~18烷基链长的明胶-脂肪酸偶联物(gelatin-fatty acid conjugate,GFC)为载体,用于荷载β-胡萝卜素以制备饮料,同时探讨外部条件对GFC荷载β-胡萝卜素效率的影响,并对荷载有β-胡萝卜素的GFC(β-...
关键词：明胶 脂肪酸 Β-胡萝卜素 饮料 稳定性 
不同pH值条件下超声波辅助水浴提取对鱼鳞明胶凝胶特性、流变特性和结构特性的影响被引量：2
《食品科学》2024年第15期178-185,共8页吴诗雨 陈楠 杨文鸽 湛胜楠 楼乔明 黄涛 
宁波市青年科技创新领军人才项目(2023QL038);宁波市青年博士创新项目(2023J380);浙江省教育厅一般项目(Y202248913;Y202353405);宁波大学大学生科技创新计划项目(2024SRIP3603)。
对比分析不同pH值条件下的普通水浴(waterbath,WB)和超声波辅助水浴(ultrasonic-assisted waterbath,UWB)提取对草鱼鱼鳞明胶提取动力学、凝胶性质、流变特性与结构特性的影响。结果表明,当pH>7.0时,UWB作用下鱼鳞明胶的凝胶强度较WB更...
关键词：草鱼鱼鳞明胶 超声波 流变特性 结构特性 
提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质和结构特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第9期83-90,共8页黄丽金 闻怡凡 罗美玲 乔娟娟 蒋文丽 谢欢 舒圣 方婷 涂宗财 沙小梅 
国家重点研发计划子课题(2022YFD2100905);国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45);国家自然科学基金(32160576、32302147);江西省自然科学基金资助项目(20224BAB205045)。
功能性质是衡量鱼明胶品质的重要因素,直接关系着鱼明胶的实际应用范围和价值。为探究提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质的影响,本研究以乌鱼鱼鳞为原料,采用热水法提取明胶,考察了不同温度(60、70、80、90、100℃)提取对鱼鳞表面形态、...
关键词：乌鱼 鱼鳞明胶 提取温度 功能性质 结构特性 
鱼鳞明胶对鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻保护作用及其机制被引量：9
《食品科学》2022年第24期16-24,共9页朱士臣 俞杰航 金燕 丁玉庭 周绪霞 杨青 位正鹏 王金梅 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001768);浙江省自然科学基金项目(LQ21C200006);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901603)。
分别从肌原纤维蛋白分子结构和凝胶特性角度,探究不同质量分数鱼鳞明胶(0.5%、1%、2%)的添加对冻融处理鱼糜的冷冻保护作用。结果表明:添加1%明胶时,肌原纤维蛋白在8次冻融后其蛋白溶解度、总巯基含量和Ca^(2+)-ATP酶活性的下降幅度分别...
关键词：鱼鳞明胶 鱼糜 肌原纤维蛋白 冷冻变性 低温保护 
鱼鳞明胶/壳聚糖/薰衣草精油抗菌复合膜的制备及性能被引量：11
《精细化工》2022年第11期2259-2267,共9页张群利 罗灏 崔琳琳 刘宇鹏 
中央高校基本科研业务费专项资金资助(2572019BL01)。
以鱼鳞明胶(SG)和壳聚糖(CS)为原料,薰衣草精油(LEO)为抗菌剂,通过共混法制备了抗菌复合膜(SG/CS/LEO),通过FTIR、XRD、SEM和热重分析对复合膜进行了表征,并对其力学性能、光学性能、阻隔性能、抑菌性能进行了测试。结果表明,LEO与SG/C...
关键词：鱼鳞明胶 壳聚糖 薰衣草精油 力学性能 光学性能 阻隔性能 抑菌性能 功能材料 
热水法提取鱼鳞明胶的最佳条件研究被引量：2
《广州化工》2021年第11期67-69,共3页李宜航 唐文力 
本研究以鱼鳞为原料,采用热水法提取明胶,根据单因素实验结果,考察了的不同物料比,不同温度,不同时间对提取鱼鳞明胶的影响。经过前处理,水浸,4℃放置,根据成胶情况进行对比,进而得到热水法提取鱼鳞明胶的最佳条件。此法明胶提取的明胶...
关键词：鱼鳞 明胶 热水法 
Ag NPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能被引量：6
《精细化工》2020年第12期2496-2503,2509,共9页张金丽 陈子和 陈燕婷 任中阳 翁武银 李清彪 
国家自然科学基金(41976124);福建省科技计划引导性项目(2018Y0064);厦门市科技计划项目(3502Z20173029)。
以罗非鱼鱼鳞明胶(简称为鱼鳞明胶)作为还原剂和稳定剂制备了银纳米颗粒(AgNPs),将AgNPs与鱼鳞明胶水溶液和琼脂水溶液混合,制备了银含量为0.04%~0.19%(以鱼鳞明胶和琼脂的总质量为基准,下同)的鱼鳞明胶-琼脂-Ag NPs复合膜。采用UV-Vis...
关键词：鱼鳞明胶 银纳米颗粒 复合膜 抗菌性能 食品包装 功能材料 
鱼鳞明胶-琼脂-AgNPs复合膜对枇杷的保鲜效果被引量：4
《集美大学学报（自然科学版）》2020年第6期411-419,共9页张金丽 陈子和 陈燕婷 任中阳 张珅 李清彪 
国家自然科学基金项目(41976124);福建省科技计划引导性项目(2018Y0064);厦门市科技计划项目(3502Z20173029);福建省教育厅科技项目(JA15261)。
以枇杷为材料,研究添加0.04%(以膜基质干重计)低浓度银纳米颗粒(silver nanoparticles,AgNPs)的鱼鳞明胶-琼脂复合膜包装的保鲜效果,测定贮藏期间枇杷果实生理指标的变化,并与鱼鳞明胶-琼脂复合膜、泡沫网套和PE保鲜袋包装进行对比。结...
关键词：鱼鳞明胶 琼脂 银纳米颗粒 纳米复合膜 保鲜 枇杷 
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