蛋白水解物

作品数：288被引量：1553H指数：17
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Lysinibacillus sphaericus胶原酶的异源表达、鉴定及其在抗氧化活性肽制备中的应用
《食品工业科技》2025年第6期206-216,共11页吴海星 黄安妮 高霞 申铉日 夏光华 张雪莹 
海南省重点研发计划项目(ZDYF2020172);海南省自然科学基金(322RC587);海南大学科研启动基金项目(KYQD(ZR)20046)。
目的:对来源于Lysinibacillus sphaericus的胶原酶LsCol1进行异源表达、纯化、酶学性质及底物特异性研究,并用于水解罗非鱼皮胶原蛋白制备抗氧化活性肽,以期为新型胶原酶资源的开发及其在生物活性肽制备中的应用提供理论依据。方法:使...
关键词：胶原蛋白 胶原酶 酶学特性 胶原蛋白水解物 抗氧化活性 
基于转录组学分析红小豆热加工蛋白水解物的降脂机理
《中国食品学报》2025年第2期179-187,共9页赵卿宇 郝智慧 席孟瑶 王超 薛勇 沈群 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32301983);“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFF1100505);中国博士后科学基金资助项目(2022M723417,2023T160693)。
本文基于转录组学分析了红小豆热加工蛋白水解物对高脂饮食小鼠脂代谢紊乱的影响,结果表明,该蛋白水解物可改变高脂喂养小鼠肝脏基因转录谱。与模型组相比,热加工蛋白水解物干预后的小鼠肝脏有730个差异表达基因,其中显著上调的390个,...
关键词：红小豆 蛋白水解物 热加工 转录组 PPAR信号通路 
酪蛋白源活性肽的微胶囊化及其对酸乳品质的影响
《食品科学》2024年第16期53-60,共8页任青霞 赵华 吴经纬 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(32272296)。
为提高酸乳中酪蛋白源活性肽的稳定性及功能性,以包埋率和载肽量为筛选指标,确定以海藻酸钠和蔗糖脂肪酸酯为壁材的最佳包埋方式制备酪蛋白活性肽微胶囊并应用于酸乳。结果表明:扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫...
关键词：酪蛋白水解物 活性肽 微胶囊 酸乳 抗氧化 
虾壳源蛋白水解物降糖降脂活性评价及肽序分析被引量：2
《食品与机械》2024年第4期148-157,共10页韩鹏薇 易彤 李虹辉 吴昊 李彦 褚武英 
湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(编号:22B0327);湖南省教育厅重点科学研究项目(编号:22A0237);国家自然科学基金青年项目(编号:32102816);湖南省科技创新计划资助(编号:2023RC3137)。
目的:采用酶解法制备克氏原螯虾壳蛋白水解物(Procambarus clarkii shell protein hydrolysates,PCSPHs),并分析其体外降糖降脂活性及肽序。方法:分别采用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶水解制备不同虾壳蛋白...
关键词：克氏原螯虾壳 蛋白水解物 PPARΓ 分子对接 降糖降脂活性 
胶原蛋白水解物缓解去势小鼠骨质疏松作用机理的探究
《明胶科学与技术》2024年第1期31-41,共11页杜博玮 李承明 
胶原蛋白水解物被认为拥有促进成骨和成血管以及起到防止骨质疏松的作用。我们通过生物信息学和建立去势小鼠骨质疏松症模型探究了胶原水解物(CH)对骨质疏松症有益作用的潜在机制。本研究发现,CH可以使24个与骨质疏松和成血管相关基因...
关键词：胶原水解物 骨质疏松 成血管 差异基因 信号通路 中枢基因 
植物源无血清培养基的研究进展
《科技视界》2024年第1期38-41,共4页张凯茵 王桃兰 吴晓俊 涂紫薇 沈天舒 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202310327031Z)。
在培养基中添加血清是目前培养哺乳动物细胞最常见的方法,血清几乎可以提供细胞生长的一切营养物质,但同时,血清成分复杂,价格昂贵,会增大变异和宿主动物病原体感染的风险,导致细胞污染。而在培养基中添加植物源蛋白水解物代替血清,不...
关键词：无血清培养基 植物源蛋白水解物 细胞培养 
不同蛋白酶对红娘鱼蛋白水解物的结构特性和生物活性的影响被引量：1
《中国食品学报》2023年第10期81-89,共9页胡学佳 戴志远 金仁耀 张晓頔 董烨 
国家重点研发计划项目(2018YFC0311205)。
以红娘鱼为原料,对木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解产物的结构特性、抗氧化及ACE抑制活性进行比较。采用高效液相色谱、紫外光谱、内源荧光光谱和傅里叶变换红外光谱测定红娘鱼蛋白在不同蛋白酶作用下...
关键词：蛋白酶 红娘鱼 结构特性 抗氧化活性 ACE抑制活性 
光山油茶饼粕蛋白水解物的制备及功能活性分析被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第9期258-265,共8页朱静 吕静 邢淑婕 陈亚蓝 李亚钦 陈龙 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(212102110314);河南省青年科学基金项目(212300410228);信阳农林学院高水平科研孵化器建设项目(FCL202014);信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001);信阳农林学院2019年度学校青年基金项目(2019LG002)。
从光山油茶饼粕中提取蛋白,以油茶粕多肽含量为指标,通过酶法生产油茶饼粕蛋白水解物,并对其功能活性进行验证。采用单因素试验优化酶解时间、加酶量和底物浓度,利用Design Expert 8.0.6统计分析软件得到油茶粕多肽含量随加酶量、底物...
关键词：油茶籽粕多肽 响应面分析 抗氧化活性 降脂能力 
鱼加工废弃物蛋白活性肽的制备及其体内功能的研究进展被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第8期322-331,共10页冯文婷 郭双海 
鱼类加工副产物例如鱼头、鱼皮、鱼鳍和鱼骨等作为一种优质的蛋白质资源,商业加工率及利用度仍较低。目前从鱼副产物中制备的蛋白质水解物展现出了较强抗氧化、抗炎、抗高血压、抗癌和抗糖尿病活性,具有开发成营养补充剂乃至治疗剂的潜...
关键词：鱼副产物 蛋白水解物 生产方式 生物学功能 
不同分子质量大豆蛋白和鸡肉酶解物的美拉德反应产物风味特征分析被引量：6
《食品科学技术学报》2023年第3期148-162,共15页汤龙 宋焕禄 王丽金 
为了研究不同分子质量的肽在美拉德反应后的风味特征,以大豆蛋白和鸡肉为原料酶解得到蛋白酶解物。对酶解物超滤分离得到小于1 000 Da、1 000~5 000 Da和大于5 000 Da的不同分子质量肽组分,并对大豆蛋白和鸡肉酶解物完全酸水解得到复合...
关键词：蛋白水解物 肽段 游离氨基酸 美拉德反应 大豆蛋白 鸡肉 
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