ACE抑制活性

作品数：184被引量：1033H指数：15
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具有ACE抑制活性的黑木耳多肽酶解工艺优化
《中国食物与营养》2025年第1期51-54,共4页周天天 陈香利 毛雪 孔祥辉 
黑龙江省科学院院长基金项目(项目编号:YZ2023sw01)。
目的:优化黑木耳ACE抑制肽酶解制备工艺。方法:以ACE抑制率为评价指标,通过单因素试验和正交试验考察复合酶质量比、酶用量、酶解时间、酶解温度以及pH的影响。结果:最佳工艺为蛋白酶C与蛋白酶D质量比1:1.5、酶用量1600 U/mg、酶解时间1...
关键词：黑木耳 多肽 复合酶法 ACE抑制活性 
超声预处理改性羊乳酪蛋白对酶解物ACE抑制活性的影响
《中国乳品工业》2025年第1期37-43,共7页梁振华 张静 张千喜 李志成 
陕西省重点产业创新链(群)项目(2021ZDLNY02-10)。
为提高羊乳酪蛋白酶解产物的血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性,有效降低血压,采用超声波技术处理羊乳酪蛋白,通过单因素试验考察超声功率、超声温度、处理时间、溶液pH值对蛋白酶解液ACE抑制率的影响,并利...
关键词：羊乳酪蛋白 ACE抑制肽 超声预处理 响应面优化 二级结构 
烹饪方式对草鱼肉蛋白消化特性及其消化产物降血压活性的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第15期186-195,共10页李小锋 张露 罗晶 王思宇 温庆辉 尹红梅 涂宗财 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-45)。
为研究不同烹饪方式对草鱼肉蛋白消化特性及其消化产物降血压活性的影响,该文采用汽蒸(steam,SM)、水煮(boil,BO)、油炸(fry,FY)、烘烤(roast,RO)和低温真空烹饪(sous-vide,SV)5种方式对草鱼肉进行处理,比较鱼肉蛋白的消化率,以及消化...
关键词：草鱼 模拟消化 烹饪方式 抗氧化活性 ACE抑制活性 
单环刺螠ACE抑制肽的分离、鉴定及活性评价
《中国海洋药物》2024年第3期51-58,共8页聂鹏 孟乐 李针 徐炫 任春芝 唐红军 王玉梅 孙坤来 
2023年浙江省中医药科技计划项目(2023ZR057);舟山市医药卫生科技计划项目(2022YA10,2022YA14);达州市市校合作专项资助。
目的 以单环刺螠(Urechis unicinctus)为原材料,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性为筛选指标,运用酶解技术和现代分离纯化技术,制备具有降压潜能的ACE抑制肽。方法 运用可控酶解技术,以ACE的抑制率为筛选指标,优化酶解条件。运用超滤、S...
关键词：单环刺螠 酶解肽 ACE抑制活性 分离纯化 
仿刺参不同部位ACE抑制活性分析及活性肽制备工艺优化
《食品工业科技》2024年第10期187-197,共11页王扬铎 苏永昌 王晓燕 施文正 刘智禹 
福建省海洋经济发展专项资金项目“海参高质化开发技术及系列产品开发”(FJHJF-L-2022-1);福建省种业创新与产业化工程项目“仿刺参种业创新与产业化开发”(2021FJSC2Y03)。
本文对仿刺参具有高降血压活性部位进行筛选并优化其活性肽制备工艺。采用酶解法对仿刺参不同部位(体壁、肠、卵)进行水解,以血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率为指标筛选最适蛋白酶,通过对各酶解物ACE抑制率...
关键词：仿刺参 ACE抑制活性 降压活性肽 响应面 分子量分布 超滤膜分离 
红曲糟源酶解蛋白肽的功能性评价被引量：2
《福建农业学报》2024年第3期354-361,共8页侯蕊 梁璋成 林晓婕 林晓姿 张秀红 何志刚 
福建省科技计划公益类专项(2022R1032009、2023R1098)。
【目的】研究不同蛋白酶对红曲糟酶解的效果,并对其酶解液进行功能性评价,为红曲糟源蛋白肽的研发制备提供理论支持。【方法】以提高蛋白含量后的红曲糟为原料,利用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、动物蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白...
关键词：红曲酒糟 酶解蛋白肽 酶解率 DPPH自由基清除抗氧化能力 ABTS自由基清除抗氧化能力 XOD抑制活性 ACE抑制活性 
小米多肽酶解工艺及其抗氧化和ACE抑制活性被引量：4
《中国食品学报》2023年第12期125-133,共9页陈昶宇 陈博睿 赵卿宇 王晗 朱益清 沈群 
财政部和农业农村部国家谷子糜子产业技术体系项目(CARS-07-13.5)。
以小米蛋白为原料,制备具有抗氧化活性和血管紧张素转移酶(ACE)抑制活性的食源性多肽。采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶酶解小米蛋白,选取最优酶解工艺。选用碱性蛋白酶酶解4 h,得到的蛋白水解液分别通过3 ku和10 ku的超滤膜,...
关键词：小米 碱性蛋白酶 抗氧化 ACE抑制活性 多肽 
基于虚拟筛选、分子对接和分子互作解析两种大球盖菇十肽的呈味特性和ACE抑制活性作用机制被引量：1
《食品工业科技》2023年第20期11-17,共7页李文 陈万超 马海乐 吴迪 张忠 杨焱 
上海市科技兴农项目(2020-02-08-00-12-F01484)。
为探究大球盖菇十肽的呈味特性和潜在的生物活性,以两种大球盖菇十肽(RIEDNLVIIR和SLPIKPRVPF)为研究对象,采用虚拟筛选、分子对接和分子互作技术,对两种大球盖菇十肽的呈味特性和ACE抑制活性作用机制进行预测和验证。结果显示,两种大...
关键词：大球盖菇十肽 分子对接 分子热力学 分子动力学 ACE抑制机制 
不同蛋白酶对红娘鱼蛋白水解物的结构特性和生物活性的影响被引量：1
《中国食品学报》2023年第10期81-89,共9页胡学佳 戴志远 金仁耀 张晓頔 董烨 
国家重点研发计划项目(2018YFC0311205)。
以红娘鱼为原料,对木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解产物的结构特性、抗氧化及ACE抑制活性进行比较。采用高效液相色谱、紫外光谱、内源荧光光谱和傅里叶变换红外光谱测定红娘鱼蛋白在不同蛋白酶作用下...
关键词：蛋白酶 红娘鱼 结构特性 抗氧化活性 ACE抑制活性 
原料压榨制油的预处理方式对核桃多肽功能特性和ACE抑制活性的影响被引量：1
《中国油脂》2023年第9期83-88,共6页高盼 韩玉博 杨永 马开创 钟武 胡传荣 何东平 张晖 张跃进 王兴国 
国家自然科学基金资助项目(32001735);云南省重大科技专项计划——生物种业和农产品精深加工重大专项(202102AE090055)。
旨在研究原料压榨制油的预处理方式对核桃多肽性质的影响。对核桃仁分别进行未预处理、去衣、焙烤预处理后,进行压榨提油,以提油后的饼为原料,经正己烷脱脂,碱性蛋白酶酶解制备核桃多肽,测定核桃多肽的功能特性和ACE抑制活性。结果表明...
关键词：核桃 多肽 压榨 预处理方式 功能特性 ACE抑制活性 
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