绿色蔬菜复合汁的研究  

The Investigation on the Compand Juice of Green Vegetables

作　　者：赵静[1] 冯叙桥 

机构地区：[1]西南农业大学

出　　处：《食品与机械》1993年第2期22-23,共2页Food and Machinery

摘　　要：蔬菜是人体所需维生素、矿物质等营养素的重要来源之一。国际上对蔬菜汁的研究是近100年才逐渐发展起来的,其中以美国、日本和原苏联等国对蔬菜汁的研究较多。目前,蔬菜汁已在欧美的许多国家盛行,据统计,1983年日本产量为8.2万吨,约为果汁产量的1倍;1987年西德为52吨;1977年原苏联的蔬菜汁总产量为3100标准缸。After investigation,we get the selected protection metheds for green vegetables and the decided ratio of all materials,so we find the best blend.

关 键 词：蔬菜 复合汁 饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]