苏式淀粉软糖生产工艺  

Resarch on the Production Technique of Starch Jelly Candy

作　　者：夏洁莹 

机构地区：[1]宁波真香园食品有限公司

出　　处：《食品与机械》1993年第3期24-24,共1页Food and Machinery

摘　　要：苏式淀粉软糖是以砂糖,葡萄糖为主要原料,以淀粉为填充剂,经糊化熬制而成的具有该产品独特风味的淀粉型软糖。这类软糖一般都加入各种果仁,所用果仁,多富含油脂而松脆,如炒脆的花生仁、核桃仁、芝麻、松子等,都是配制淀粉软糖的最好辅料。果仁的松脆与淀粉产生的软糯性相配合,

关 键 词：淀粉软糖 工艺 

分 类 号：TS246.56[轻工技术与工程—制糖工程]