香菇酸性蛋白酶对酯酶和过氧化物酶的水解作用  

作　　者：顾向红[1] 郑海歌[1] 

机构地区：[1]上海市农科院食用菌研究所,201106

出　　处：《食用菌》1993年第3期2-2,共1页Edible Fungi

摘　　要：1971年Terashita 等发现了一种酸性蛋白酶抑制剂S-PI,还发现它能促进一些菇类子实体的生长,使人们对食用菌中的蛋白酶发生了很大的兴趣。大量的文章报道了S-PI 对平菇、金针菇、裂褶菌、双孢蘑菇、盘基网柄菌以及香菇子实体的促进作用,此外,在S-PI 作用机理方面也做了大量的工作,这主要集中在酸性蛋白酶对机体的调控上。但到目前为止,尚未见有满意的解释,所有的工作都仅仅体现了酸性蛋白酶在机体生长发育过程中的活性变化。

关 键 词：香菇 蛋白酶 酯酶 过氧化物酶 

分 类 号：S646.120.1[农业科学—蔬菜学]