蚕蛹罐头的加工工艺研究  

作　　者：宋喜云[1] 董廷宣[1] 

机构地区：[1]山东省潍坊职业学院,261061

出　　处：《中国蚕业》2004年第3期86-87,共2页China Sericulture

摘　　要：蚕蛹是缫丝厂的副产品,一般生产1t生丝约可得1t干蛹.蚕蛹含有丰富的蛋白质和脂肪、维生素、矿物质等营养物质,据分析粗蛋白50%,脂肪含量高达30%,其中磷脂占总脂量的7.17%.实验证明蚕蛹油以人体所必需的不饱和脂肪酸占75%,倍受医药、食品界所关注.医学界已从蚕蛹油的不饱和脂肪酸中提炼研制成"脉通"、"益寿宁"、"肝脉乐",有降低人体血脂、血胆固醇和促进肝细胞再生的作用,所以对肝炎、动脉硬化及各种类型的高胆固醇血脂症有较高的疗效.

关 键 词：蚕蛹油 粗蛋白 脂肪含量 营养物质 不饱和脂肪酸 矿物质 维生素 罐头 加工工艺 缫丝 

分 类 号：TS295[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]