谈谈大豆贮藏与加工的四个发展趋势  

作　　者：孙莉[1] 崔东俊[1] 

机构地区：[1]黑龙江省北安市农业科学技术推广中心,164000

出　　处：《种子世界》2005年第2期62-62,共1页Seed World

摘　　要：我国是大豆的故乡,栽培历史悠久,品质资源丰富,全国除少数省以外,均种植大豆.大豆的营养价值很高,应用广,它不仅含有丰富的植物蛋白和植物脂肪,而且还富含对人体有益的生物活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆多肽、大豆膳食纤维等,对人体健康起到了不可估量的作用.降低大豆收获后的损失,采用积极主动的方法保持其营养价值和嗜好性价值,充分开发大豆的功能特性,是大豆贮藏与加工的主要目标.

关 键 词：大豆 贮藏 加工 收获 营养价值 种植 栽培历史 资源丰富 发展趋势 中国 

分 类 号：S565.1[农业科学—作物学] F326[经济管理—产业经济]