草食家畜肉制品加工技术(续一)  

作　　者：王卫[1] 

机构地区：[1]四川省畜牧兽医研究所,成都610066

出　　处：《四川草原》1993年第1期62-64,共3页Journal of Sichuan Grassland

摘　　要：1.9 五香羊杂条原料配料羊心、肝、舌、肾等100kg,硝酸钠40g,食盐5kg,白砂糖3kg,曲酒1.5kg,五香料300g。工艺流程原料→整理修割→腌制→调香→复腌→热加工→切条→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准的鲜羊心、羊肝、羊舌和羊肾,根据不同原料去除苦胆、筋腱、油脂、覆膜、腰臊等,切为均匀长块,漂洗净污血,沥干水分备用。

关 键 词：羊肉 肉制品 制造 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]