淡水鱼保鲜加工技术获突破  

作　　者：魏公铭 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第12期62-62,共1页

摘　　要：由华中农业大学完成的湖北省科技厅“十五”重大科技术攻关项目“名优水产健康高效养殖技术及产业化开发”中的子课题一“水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”项目，通过了湖北省科技厅主持的鉴定。该项目开发出4个新产品，已有3项技术申请了国家发明专利。课题组在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，

关 键 词：华中农业大学 淡水鱼 冰温气调保鲜 含气调理食品保鲜 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]