海派菜的发展和创新  

作　　者：吕九龙 

出　　处：《餐饮世界》2001年第2期63-64,共2页World Cuisine

摘　　要：上海是一个国际大都市，具有海纳百川、融合四方、兼收并蓄的特点。在其特有的经济、历史、地理、自然、人文等诸多因素的的影响下，上海海派莱与其他地方风味莱一样，具有鲜明的地方个性和特色。本文试对上海海派莱的历史渊源、发展现状、未来趋势作一探讨。

关 键 词：上海 国际大都市 未来趋势 发展现状 经济 创新 兼收并蓄 地理 人文 特色 

分 类 号：G633[文化科学—教育学]