关于啤酒“酒龄”的探讨  

作　　者：周斌[1] 张景[1] 

机构地区：[1]安徽古井雪地啤酒有限责任公司236023

出　　处：《啤酒科技》2005年第2期43-43,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：由于啤酒淡旺季生产的不平衡性,往往造成旺季啤酒供不应求,淡季啤酒供过于求,啤酒生产设备闲置.为了在旺季增加产量又要减少投资,各啤酒工厂纷纷采取一些措施缩短酒龄,比如筛选快速发酵的菌种,采取高浓发酵后稀释,以缩短发酵及贮酒时间.下面以在稳定产品质量的前提下如何缩短"酒龄"谈一些看法.

关 键 词：旺季 供过于求 供不应求 淡季 投资 增加 缩短 啤酒生产 发酵 设备 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] F426.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]