一种以咸蛋纸制作咸蛋的方法  

作　　者：程宏波 李亚军 

机构地区：[1]漯河市信发科技开发中心,462000

出　　处：《专业户》2001年第5期29-29,共1页

摘　　要：咸蛋也称盐蛋，即是人们喜爱的一种蛋类制品，又是在较长时间储存蛋的有效方法。通常制作咸蛋方法，是用草木灰或黄土加入适量的盐和水腌制而成。目前市场上还有咸蛋粉出售，用法也类似于传统方法。但是，上述方法存在着以下几方面不足：一是不卫生；二是不适应规模化生产；三是给产品的储存、运输和销售带来诸多不便；四是难以保证质量，尤其一旦储存时间较长，就会使咸蛋过咸，

关 键 词：咸蛋纸 蛋粉 盐蛋 腌制 制作 蛋类 储存 草木灰 种蛋 适量 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学] TS253.46[农业科学—畜牧兽医]