厚层通风制曲恒温自动控制器  

作　　者：路永芳 卓为民 

机构地区：[1]徐州酿造二厂

出　　处：《中国调味品》1993年第6期31-32,8,共3页China Condiment

摘　　要：1.厚层通风制曲靠人工测温度(插入温度计)进行控制的状况急需进行技术改造。在酱油酿制中,制曲是主要工序。制曲质量的好坏直接影响酱油质量。制曲主要是使米曲霉在处理过的曲料上生长繁殖,曲菌发育成长到一定阶段。

关 键 词：酱油 制曲 温度 自动控制器 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]