济宁市70种常用食物五种元素含量分析  

作　　者：刘丽雪[1] 张卫[1] 随桂英[1] 曾晓立[1] 仇成轩[1] 刘琥[1] 

机构地区：[1]济宁医学院预防医学系,济宁272113

出　　处：《中国公共卫生》1993年第11期519-520,共2页Chinese Journal of Public Health

摘　　要：食物中无机元素含量常因地区环境等条件不同而有明显差异。为评价济宁市食物中某些无机元素的含量,我们测定了70种常用食物中锰、锌、铜、铁和镁的含量。样品采集:粮谷类及干豆类、杂粮、动物性食物、蔬菜类分别采自当地粮所和主要农贸市场的市内产品。随机采样,将各主要市场样品混合后,取适量可食部分作为检测样品。样品处理:凡能洗涤的食物,均经自来水、蒸馏水、高纯水(亚沸蒸馏水)反复冲洗晾干(或烘干至恒重),精确称取2.5g～5g.平行样品两个,置于三角烧瓶内,

关 键 词：食物 元素含量 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]