汤圆粉生产工艺探讨  

作　　者：刘晓龙 

机构地区：[1]四川省江津市粮食局

出　　处：《粮食与饲料工业》1994年第2期33-34,共2页Cereal & Feed Industry

摘　　要：汤圆粉生产工艺探讨四川省江津市粮食局（６３２２６０）刘晓龙汤圆，又名元宵。它以粉质细腻，香糯可口而著称，具有独特的传统风味，深受我国人民喜爱。笔者结合自己的工作，谈谈汤圆粉的生产工艺，以供探讨参考。汤元粉的一般生产工艺流程如下：１原粮糯米宜用精制糯米...

关 键 词：汤圆粉 工艺 稻米制品 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]