高蛋白面粉的提取及特殊用途  

作　　者：宋霞，夏阳 

机构地区：[1]山东省新泰市第一面粉厂

出　　处：《食品科技》1994年第4期5-6,共2页Food Science and Technology

摘　　要：高蛋白面粉的提取及特殊用途宋霞，夏阳众所周知，蛋白质在人体中的功能，完全不同于饮食中的其它成分，它是食物成分中唯一含氮的，而且是唯一可以合成身体内的肌肉和体内蛋白质的原料。一旦缺乏会影响人体正常的新陈代谢，降低免疫力，影响人身的正常发育。但是目前各类...

关 键 词：面粉 高蛋白面粉 提取 面筋 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]