精炼棉籽油生产，贮存过程中的卫生和安全性研究  

作　　者：郝建国 吴明杰 

机构地区：[1]山东省冠县卫生防疫站

出　　处：《食品科学》1994年第6期44-46,共3页Food Science

摘　　要：１９９２年对１２个食用精棉油厂进行了调查分析和卫生、安全性研究。均采用“热榨加碱精法”生产精棉油，经检测２４份油样，均未检出农药残留，游离棉酚含量均符合国家ＧＢ２７１６──８８食品卫生标准，可以认为该法生产的油脂是卫生、安全的。１２个厂家均用密封铁罐贮油、室内、室外罐贮（近一年）油脂的变化，无显著性差异（Ｐ＞０．０５），日光直射油罐，对罐内油脂无明显影响。热季前后罐贮油脂的酸价均值，有非常显著性差异（Ｐ＜０．０１），气温升高、贮油时间延长。是导致酸价升高的主要因素；但对ＰＯＶ的影响不明显。水分及挥发物和杂质含量在小范围内违标，对油脂的酸价变化，无明显影响（Ｐ＞０．０５）。含皂量和杂质是影响油脂透明度的主要因素。

关 键 词：精炼棉籽油 安全 卫生 食用油 

分 类 号：TS225.19[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]